खीरा और फूल गोभी की चटपटी सब्जी रेसिपी
खीरा और फूल गोभी की चटपटी सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो भारतीय रसोई में आसानी से बनाया जा सकता है। यह सब्जी कम समय में तैयार हो जाती है और इसमें मसालों का तड़का इसे खास बनाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।
सामग्री
खीरा: 2 मध्यम आकार (छीलकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
फूल गोभी: 1 छोटा (छोटे फूलों में तोड़ा हुआ)
टमाटर: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
जीरा: 1 छोटा चम्मच
हींग: 1 चुटकी
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ, सजावट के लिए)
बनाने की विधि
तैयारी: सबसे पहले खीरे को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फूल गोभी को छोटे फूलों में तोड़कर पानी से अच्छी तरह धो लें। टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लें और अदरक को कद्दूकस कर लें।
फूल गोभी को उबालें: एक पैन में पानी गर्म करें और फूल गोभी के फूलों को 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। फिर इन्हें छानकर अलग रख दें। इससे गोभी नरम हो जाएगी और सब्जी जल्दी पकेगी।
मसाले भूनें: एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर जीरा और हींग डालें। जीरा चटकने पर कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड तक भूनें।
टमाटर और मसाले डालें: अब कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। मसाले को 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि मसाले का कच्चापन चला जाए।
खीरा और गोभी डालें: अब कटे हुए खीरे और उबली हुई फूल गोभी को कड़ाही में डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी तले में न चिपके।
अंतिम स्पर्श: जब खीरा और गोभी नरम हो जाएं, गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं। आंच बंद करें और हरे धनिए से सजाकर गरमा-गरम परोसें।
परोसने का तरीका
इस चटपटी सब्जी को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
इसे दही या अचार के साथ भी खाया जा सकता है।
टिप्स
खीरे को ज्यादा पकाने से बचें, वरना यह बहुत नरम हो सकता है।
मसालों की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
फूल गोभी को उबालते समय थोड़ा नमक डालने से इसका स्वाद बढ़ जाता है।
इस स्वादिष्ट और आसान रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार के साथ आनंद लें!
