गोभी पनीर की सब्जी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो फूलगोभी और पनीर के संयोजन से बनाया जाता है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। फूलगोभी में फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं, जबकि पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। यह सब्जी रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आइए, इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी को बनाना सीखें!
सामग्री (4 लोगों के लिए)
फूलगोभी (गोभी) - 1 मध्यम आकार की (लगभग 2 कप फूल)
पनीर - 200 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
टमाटर - 2 मध्यम (बारीक कटे या प्यूरी)
प्याज - 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
तेल या घी - 2 बड़े चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच (स्वादानुसार)
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - ½ चम्मच
कसूरी मेथी - 1 चम्मच (वैकल्पिक)
नमक - स्वादानुसार
ताजा हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच (सजावट के लिए)
पानी - ½ कप (आवश्यकतानुसार)
बनाने की विधि
तैयारी:
फूलगोभी को छोटे-छोटे फूलों में काट लें। इसे गर्म पानी में ½ चम्मच नमक और हल्दी डालकर 5 मिनट के लिए उबालें। इससे गोभी साफ हो जाएगी और हल्की नरम हो जाएगी। पानी निथार कर अलग रखें।
पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर चाहें तो पनीर को हल्का सुनहरा होने तक तल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।
मसाला तैयार करें:
एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।
बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें (लगभग 3-4 मिनट)।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची महक न जाए।
टमाटर और मसाले डालें:
कटे हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वे नरम होकर तेल छोड़ने लगें (लगभग 4-5 मिनट)।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें।
गोभी और पनीर डालें:
उबली हुई फूलगोभी के फूल डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं। 2-3 मिनट तक भूनें।
½ कप पानी डालें और कड़ाही को ढककर गोभी को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक गोभी नरम न हो जाए।
पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। ध्यान रखें कि पनीर टूटे नहीं।
अंतिम छौंक और सजावट:
गरम मसाला और कसूरी मेथी (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। 2 मिनट तक और पकाएं।
ताजा हरा धनिया डालकर सजाएं और आंच बंद कर दें।
परोसें:
गोभी पनीर की सब्जी को गर्मागर्म रोटी, नान, पराठा, या जीरा राइस के साथ परोसें।
टिप्स
पनीर की ताजगी: ताजा पनीर का उपयोग करें, क्योंकि यह सब्जी को और स्वादिष्ट बनाता है। अगर पनीर सख्त है, तो उसे गर्म पानी में 10 मिनट भिगो दें।
मसाले समायोजित करें: मसालों की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
वेरिएशन: आप इसमें मटर, गाजर, या शिमला मिर्च जैसे अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं।
क्रीमी ग्रेवी के लिए: अगर आप ग्रेवी वाली सब्जी चाहते हैं, तो 2 बड़े चम्मच क्रीम या 10-12 काजू का पेस्ट डाल सकते हैं।
सेहतमंद विकल्प: तेल की जगह घी का उपयोग करें और मसाले कम रखें।
पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, अनुमानित)
कैलोरी: ~250 किलो कैलोरी
प्रोटीन: ~12 ग्राम
फाइबर: ~5 ग्राम
वसा: ~15 ग्राम
यह गोभी पनीर की सब्जी रेसिपी जल्दी बनने वाली और स्वाद से भरपूर है। इसे अपने परिवार के लिए बनाएं और इसके चटपटे स्वाद का आनंद लें। क्या आपने यह रेसिपी ट्राई की? अपने अनुभव को हमारे साथ साझा करें!
